Sambal telah
lama dikenal sebagai penggugah dan penambah selera makan. Sejalan dengan
kemajuan jaman, sambal saat ini tidak hanya dibuat di rumah tangga tetapi juga
telah tersedia sambal keluaran dari pabrik. Jenis sambal jadi yang ada
dipasaran sudah cukup banyak. Pada saat ini sambal yang paling mendominasi
pasaran khususnya di supermarket adalah jenis sambal basah.
Prospek pasar
sambal saat ini cukup baik karena berkembang dengan cepat,sehingga pengembangan
produk sambal masih terbuka luas karena masih ada jenis sambal yang belum
dikembangkan menjadi sambal jadi. Salah satunya yaitu bumbu inti sambal kering.
Bumbu inti
sambal kering merupakan produk bumbu inti yang dapat dikembangkan menjadi beragam jenis sambal sesuai selera
konsumen. Bumbu inti sambal kering dibuat dari bahan yang pada umumnya digunakan
pada hampir semua jenis sambal, yaitu bubuk cabai, bubuk bawang merah, bubuk
bawang putih, gula halus dan garam halus.
Pembuatan bumbu inti sambal yang baik perlu
diperhatikan penambahan jenis dan konsentrasi bahan yang digunakan. Pada
penelitian ini akan diteliti pengaruh konsentrasi bubuk cabai dan bubuk bawang
putih terhadap mutu produk bumbu inti
sambal kering yang akan dihasilkan.
Untuk mendapatkan FILE LENGKAP dalam bentuk MS-Word Mulai BAB 1 s.d. DAFTAR PUSTAKA, (bukan pdf) silahkan klik Cara Mendapatkan File atau klik disini
Tidak ada komentar:
Posting Komentar